Исследования ученых показали, что цвет влияет на наш аппетит. Именно благодаря своим предпочтениям мы выбираем кондитерские изделия. Сегодня палитра оттенков кондитерки поражает своим разнообразием. А помогают в этом кондитерам сухие пищевые красители.
Различают:
- природные сухие красители – выделяют из натуральных материалов. Не токсичны. Минус – малый цветовой диапазон, высокая стоимость;
- синтетические – производятся в химических лабораториях, безвредны для организма, цветовая палитра не имеет ограничений, краски насыщенные и яркие, устойчивы к тепловой обработке, растворяются в воде, комфортны по цене;
- минеральные – получают из сырья натурального происхождения: металлов и минеральных пигментов. В РФ разрешено использование в пищевой промышленности всего семи пигментов, из которых получают черный, белый, красный, желтый, серебристый и золотой цвета;
- отбеливатели – это восстановители и окислители. Пищевой белый краситель предотвращает нежелательное окрашивание.
Купить порошковые краски можно в интернет-магазине «Sweet House».
