Декорирование торта не только помогает создать праздничное настроение, но и решает многие практические задачи, например, сохраняет влажность коржей. Нередко для декора используют кондитерскую глазурь. Что это такое и как ее использовать?
Готовая кондитерская глазурь – это полуфабрикат, предназначенный для создания декоративного внешнего слоя на многих кондитерских и хлебобулочных изделиях. Кроме тортов и пирожных глазурью покрывают зефир, конфеты, мороженое, многие сложные десерты. Покрытие может оттенять вкус или определять его.
В состав входят следующие ингредиенты:
- жиры;
- сахар;
- какао-масла;
- красители;
- ароматизаторы.
Жиры придают пластичность глазури, благодаря им она не расслаивается и не комкуется во время приготовления кондитерских изделий. Вид жира может влиять на внешний вид глазури, например, молочный используется для покрытий белого цвета.
Сладость изделиям придает сахар. Производители используют разные виды сахаров, в том числе предназначенные для диетического питания. Информацию о том, какой сахар содержится в конкретном продукте, можно найти на упаковке.
Качество какао-масел значительно влияет на конечный вкус десерта. Этот ингредиент не всегда входит в состав полуфабриката, чаще всего используется для глазури с шоколадным вкусом.
Красивый оттенок придают красители. Например, яблочная имеет приятный светло-зеленый оттенок, клубничная окрашивается в красный цвет. Сложные миксы вкусов могут иметь фантазийный оттенок.
Готовые глазури имеют множество вкусовых оттенков, в том числе экзотических. В качестве ароматизаторов часто используются натуральные продукты, полученные из фруктов или ягод.
Приготовить ее очень просто и быстро. Готовый продукт изготавливается в виде небольших дисков, добавление воды или других ингредиентов не требуется. Содержимое пакетика ставят на водяную баню, когда масса нагреется до 45 градусов, ее можно использовать для приготовления десертов. Во время нагрева массу необходимо постоянно помешивать. Способ нанесения зависит от дизайнерского решения и свойств других ингредиентов.
Дальнейшее декорирование может включать различные материалы, в том числе окрашенные в контрастные цвета.
Купить кондитерскую глазурь можно практически в любом большом магазине, но лучшее соотношение между качеством и ценой предлагают интернет-магазины,специализирующиеся на продаже изделий для кондитеров имеют большой ассортимент, кроме этого, менеджеры всегда помогут в выборе подходящего вида.
