Особенности пищевых ароматизаторов
Проходя мимо кондитерской, невозможно устоять: ароматы манят и притягивают. Здесь и ваниль, и лимон, и ананас, и миндальные нотки и много чего еще. Так и хочется все попробовать. Как кондитерам удается добиться того, что выпечка так привлекательно пахнет?
Для этих целей используют пищевые ароматизаторы. Это специальная добавка, которая позволяет усилить или добавить выпечке необходимый вкус и аромат. Она влияет на наши вкусовые рецепторы, стимулируя их. Ароматизаторов может быть огромное множество – фруктовые, ягодные, сливочные, ореховые и пр.
Виды пищевых ароматизаторов
Различают искусственно полученные, идентичные натуральным и натуральные пищевые ароматизаторы. Над получением искусственных и идентичных натуральным трудятся химики. Искусственные добавки получают из синтетически приготовленных ингредиентов. Самая известная искусственная арома добавка – ванилин. Идентичные натуральным добавки производят в лабораториях путем синтеза, но их формула один в один повторяет химический состав натуральных продуктов. Натуральные ароматизаторы – это, по сути вытяжка из продуктов, там нет никакой химии, только экологичные натурпродукты.
Зачем нужно купить пищевые безвредные натуральные ароматизаторы кондитеру:
- для усиления вкуса и запаха выпечки;
- для экономии продуктов – вместо килограммов фруктов или ягод можно добавить всего несколько капель вытяжки из продуктов;
- для разжигания аппетита;
- для того чтобы разнообразить ассортиментный ряд;
- для сохранения вкусовых качеств и аромата после тепловой обработки
Искусственные ароматизаторы не нанесут серьезного вреда организму, но могут привести к аллергическим реакциям, поэтому предпочтительнее использовать натуральные.
Ароматизаторы бывают разной консистенции. Различают:
- порошкообразные – смешивают с порошкообразными продуктами: крахмалом, сахарной пудрой и пр.;
- экстракты – отличаются ярким запахом, но теряют свои свойства при термической обработке. Поэтому сфера использования ограничена добавлением в изначально холодные или уже готовые продукты питания;
- пасты – густые жидкие добавки, используются также в готовые продукты либо заготовки, такие как крем, мороженое, начинок для конфет и тд. загущают
- гранулы – порошкообразные компоненты подвергаются грануляции;
- пищевые жидкие ароматизаторы – аромакомпоненты растворяют в 1,2-пропиленгликоле, триацетине, этиловом спирте или других жидкостях с последующей фильтрацией.
Где купить ароматизаторы в Москве?
В нашем магазине вы можете купить пищевые жидкие ароматизаторы– одного из крупнейшего мирового производителя – компании Symrise (Германия).
Купить пищевые ароматизаторы в Москве и регионах сегодня довольно просто. Стоит только зайти в интернет-магазин «Sweet House», оценить наш ассортимент, увидеть цены, которые вас не отпустят, выбрать товар и отправить его в корзину.
В столице и области можно воспользоваться услугой самовывоза со склада или курьерской доставкой. В регионы мы отправляем заказы почтой России, EMS Russian Post и проверенными транспортными компаниями.
