Как работать с вафельной бумагой
В последнее время мы стали более избирательно относиться к тому, что едим. Не исключение и десерты. Мы хотим не только насладиться вкусом, но и получить эстетическое удовлетворение.
А ведь можно приготовить домашний торт и украсить его не хуже, чем профессиональный кондитер. Для этого нужен всего лишь съедобный лист с распечатанным на нем фото. А еще нужно знать, как работать с вафельной съедобной бумагой.
Интернет-магазин «Sweet House» делится с вами секретами от профессиональных кондитеров.
Как работать с вафельной бумагой для торта
Вафельная бумага – это палочка-выручалочка для тех, кто хочет приготовить домашний тортик и украсить его по последним тенденциям моды. Страшно потому что не знаете, как использовать вафельную пищевую бумагу и боитесь испортить торт? А вот и зря!
Вам нужно просто испечь коржи и купить/заказать фотопечать. А об остальном мы расскажем.
Главные принципы работы с вафельным изображением:
- выбирайте печать на тонкой вафельной основе для небольших изделий, например, для пряников или капкейков, а также для создания декорирующих элементов – бабочек, цветочков и пр.;
- плотная основа больше подойдет для крупных кондитерских изделий с ровной поверхностью;
- избегайте прямого контакта вафельного листа с кремом – он хорошо впитывает влагу и рисунок может поплыть;
- для приклеивания фотоиллюстрации советуем купить декор-гель – он бывает безвкусным, а также с различными вкусовыми оттенками – персиковый, апельсиновый, сливовый и пр.
А теперь поговорим непосредственно о том, как украсить торт с помощью рисунка на вафельной пищевой бумаге.
Положите изображение картинкой на стол. Нанесите на изнаночную сторону тонкий слой декор-геля и разровняйте его кисточкой. Теперь можно укладывать иллюстрацию непосредственно на изделие. Аккуратно промокните салфеткой поверхность, чтобы между рисунком и тортиком не осталось пузырьков воздуха.
А теперь дайте время изделию для просушки. Можно нанести декор-гель и на саму картинку. Это придаст эй дополнительного глянца, яркости и защитит от влаги.
Как изолировать вафельную бумагу
Но если нельзя укладывать лист с иллюстрацией на крем, то как быть тогда? Неужели выход только один – есть сухой торт? Конечно же, нет.
Тогда как можно изолировать вафельную бумагу?
Есть 2 проверенных и действенных способа:
- клеить изображение на мастику;
- смазать изнаночную поверхность иллюстрации слоем растопленного белого шоколада.