Как хранить пищевые красители
Ярко украшенные кондитерские изделия притягивают взгляд, их хочется съесть, аппетит разыгрывается и невозможно устоять.
Но довольно часто кондитеры-новички боятся играть с цветом из-за того, что не знают сроков хранения пигментов. Как же хранить пищевые красители, чтобы можно ими было пользоваться ни раз и ни два, а пока не закончится колер.
Пигменты бывают двух типов:
- натуральные;
- искусственные.
Срок хранения натуральных красителей невелик – до года. Они выгорают под действием солнечных лучей, не любят большую влажность, не переносят замораживания и теряют свои свойства при жаре. Максимально комфортная температура для их хранения – не выше +16°С. Храните такие колеры в холодильнике, хорошо упакованными, желательно в темной таре.
Синтетические пигменты хранят до трех лет. Но при прямом контакте с солнцем они также блекнут. Даже химия не способна сохранить цвет при неправильном хранении. Поэтому их тоже рекомендуется держать в холодильнике.
Магазин SweetHouse рекомендует читать аннотации к красителям. Смотрите срок годности на упаковке товара и не пренебрегайте им.