Как использовать сахарную бумагу?

Современные технологии позволяют делать кулинарные шедевры максимально просто. Для того, чтобы заслужить восторженные взгляды и признательность у любителей сладостей, кондитеру достаточно уметь работать с пищевыми листами.

Самые простые в использовании – сахарные.

Что такое сахарная бумага и как ее использовать?

Сахарная бумага представляет собой тончайший сладкий пласт с ванильным ароматом. На нем с помощью принтера, заправленного пищевыми красками, можно распечатать любое изображение. Вот вам и вкусный шедевр!

Для изготовления (печати) картинки вам понадобятся листы формата А4 или А3. После того, как принтер сделает свое дело, картинку нужно будет вырезать. На помощь придут обычные ножницы или канцелярский нож.

Как же работать с сахарной сладко-ванильной бумагой? Нет ничего сложного:

• при использовании ножа не забудьте про подложку, чтобы не повредить стол;
• советуем надеть перчатки – пергамент чувствителен к теплу и от соприкосновения с кожей картинка может смазаться;
• важно, чтобы нож, ножницы, подложка и другие предметы, с которыми будет соприкасаться бумага были совершенно сухими;
• после обрезки отклеивают основу и уже готовый рисунок приклеивают на торт.

Как клеить сахарную бумагу?

Сахарные листы укладывают либо на крем, либо на мастику. Перед укладкой на крем нужно подготовить торт, выровняв на нем до идеальности слой крема. Если этого не сделать, то через тонкий лист проявятся все неровности и испортят вид кондитерского изделия. Поэтому с кремом рекомендуют работать опытным кондитерам.

При несовпадении размеров рисунка и торта, на последнем делают разметку, чтобы избежать повреждения изделия при перемещении картинки.

С уже вырезанного рисунка снимают основу и укладывают его на торт. Разглаживают кондитерским утюжком, руками в перчатках либо бумажным полотенцем.

Как клеить сахарную бумагу на мастику?

Предварительно раскатайте мастику: для фигурок толщиной 5мм, для коржевого покрытия – 2-3мм. Вырезанное из сахарного листа изображение, с тыльной стороны смазывают пищевым гелем или клеем и укладывают на подготовленную мастику. Разглаживают также, как и при укладке на крем. Дают подсохнуть, но не более 24 часов, а потом закрепляют на торте, смазанном кремом.

Как хранить сахарную сладкую бумагу с печатью или без нее?

Бумага не любит ни чрезмерной влажности, ни излишней сухости. Запечатанные в зип-лок листы можно хранить до полугода. В распечатанном виде – до трех дней. А вообще рекомендуем наносить картинку в день изготовления торта.

В интернет-магазине «Sweet House» вы найдете все, что необходимо иметь кондитеру, для создания настоящих шедевров. Удобная навигация сохранит ваше время, а наши цены сэкономят средства. Добро пожаловать в кондитерский рай!