Заказ звонка
* Представьтесь:
* Ваш телефон:
Сообщение:
* - поля, обязательные для заполнения
Заказать звонок

 Адреса магазинов: 

ул. Адмирала Макарова, 6, стр. 13, график работы: с 10:00 до 20:00. 

Варшавское шоссе, дом 26 стр. 5, график работы: с 10:00 до 22:00.

+7 (499) 110-10-19
+7 (916) 735-39-66
(м. Водный стадион)
+7 (968) 757-33-22
+7 (910) 480-85-87
(м. Нагатинская)
Заказать звонок
Корзина пуста
Опрос
Для вас изготовление кондитерских изделий это:
Акции
Сыр мягкий Кремчиз TM CooKing, 2.25 кг
1 100 руб
880 руб
вы экономите: 220 руб
Сахарные фигурки "Медальоны Ёлочки". 10 шт.
65 руб
50 руб
вы экономите: 15 руб
Молочный шоколад кувертюр Origin Ghana 40%, 250 г.
360 руб
250 руб
вы экономите: 110 руб
Пластиковая вырубка + Трафарет "Кусочек сыра"
210 руб
165 руб
вы экономите: 45 руб

Лезвие для надрезания теста

Артикул: 53531

Профессиональные пекари перед отправкой хлебных заготовок в печь делают на них надрезы. Для выполнения этой операции используются специальные лезвия для теста.

Рейтинг:
( 3.67, голосов - 3 )
Наличие: в наличии
150 руб
RUB

Для чего делается надрез

Поверхность хлеба получается гладкой, если в печь тесто попадает только после полной расстойки. Оказавшись в горячей духовке, оно еще немного поднимется. Но пар и углекислый газ, поднимаясь изнутри заготовки, уже не в силах разорвать верхний слой.

Если расстойка была неполной, корка выпечки подрывается самым непредсказуемым образом, ухудшая внешний вид готового изделия. Избежать этого можно, надрезав тесто перед выпечкой.

Виды пекарских лезвий

Резка теста производится при помощи лезвий:

  • прямых;
  • изогнутых.

Последние используются для формирования гребешков. А при помощи прямой режущей кромки можно создать на хлебе любой узор.

Заказывать инвентарь для пекарей и кондитеров выгоднее всего через интернет. Онлайн-покупка позволяет покупателю подобрать оптимальный товар  по назначению и цене.

Имя:
Отзыв:
Добавить отзыв