Тартразин (Е102)

Тартразин, известный под кодом E102, является одним из наиболее широко используемых пищевых красителей, яркий желтый цвет делает его популярным в производстве, как продуктов питания, так и напитков. В этой статье мы рассмотрим, что такое краситель тартразин е102, из чего его делают, где он используется.

Что такое Тартразин E102?

Это синтетический пищевой краситель, принадлежащий к классу азокрасителей, широко используемый в пищевой промышленности, используется для придания продуктам ярко-желтого цвета. Он известен своей способностью придавать насыщенные оттенки продуктам и широко применяется благодаря своей эффективности и низкой стоимости.

Основные характеристики тартразина E102

Химическая формула: C16H9N4Na3O9S2

Цвет: Ярко-желтый

Растворимость: Хорошо растворим в воде

Стабильность: Устойчив к воздействию света и тепла

История и происхождение

Тартразин был впервые синтезирован в 1884 году. Название происходит от "тартарат" — соли винной кислоты, которая использовалась в первоначальном процессе его синтеза. Этот краситель был широко принят в пищевой промышленности из-за своей способности придавать продуктам привлекательный и стабильный желтый цвет.

Основные свойства

Светостойкость: Тартразин сохраняет свой цвет даже при длительном воздействии света.

Термостойкость: Краситель не теряет своих свойств при термической обработке, что делает его идеальным для использования в продуктах, требующих нагрева.

Химическая стабильность: Он не взаимодействует с другими ингредиентами, что позволяет сохранить его свойства в различных составах.

Тартразин (E102) является важным компонентом в пищевой промышленности благодаря своим отличным свойствам, таким как термостойкость, химическая стабильность и способность придавать продуктам яркий желтый цвет.

Получение красителя E102, его химические свойства

Это синтетический азокраситель, получаемый путем сложных химических реакций. Производственный процесс включает несколько стадий, начиная с базовых химических соединений и заканчивая получением готового красителя. Основные этапы производства тартразина включают:

• Исходные материалы. Основными сырьевыми материалами для синтеза тартразина являются бензол, натрий, азот и серная кислота.
• Сульфирование. Бензол обрабатывается серной кислотой с образованием бензолсульфоновой кислоты.
• Диазотирование. Бензолсульфоновая кислота подвергается диазотированию с образованием диазониевых солей.
• Куплерование. Диазониевые соли взаимодействуют с резорцином, образуя диазосоединение, которое далее взаимодействует с натриевой солью, образуя тартразин.
• Очистка и фильтрация. Полученное соединение очищается, фильтруется и высушивается для получения чистого тартразина.

Химические свойства тартразина E102

Тартразин обладает рядом химических свойств, которые делают его привлекательным для использования в пищевой промышленности и других отраслях. Вот основные химические свойства этого красителя:

Химическая формула: C16H9N4Na3O9S2

Молекулярная масса: 534.37 г/моль

Цвет: Ярко-желтый, что делает его идеальным для придания цвета продуктам.

Растворимость: Хорошо растворим в воде, что позволяет легко смешивать его с различными жидкостями и продуктами.

Светостойкость: Тартразин стабилен при воздействии света, что позволяет сохранять яркость цвета продукта в течение длительного времени.

Термостойкость: Краситель сохраняет свои свойства при термической обработке, что делает его пригодным для использования в продуктах, подвергающихся нагреву.

Спектральные характеристики: Максимальная абсорбция света при длине волны около 427 нм, что обусловливает его ярко-желтый цвет.

Это синтетический азокраситель, получаемый через сложный процесс химических реакций. Его химические свойства, такие как хорошая растворимость в воде, светостойкость и термостойкость, делают его незаменимым в различных отраслях промышленности, особенно в пищевой.

Применение красителя в промышленности

Тартразин используется не только в пищевой промышленности, но и в других отраслях. Основные области применения включают:

• Пищевая промышленность. Тартразин добавляют в напитки, конфеты, мороженое, соусы, сухие завтраки и другие продукты.
• Фармацевтика. Используется для окрашивания таблеток и капсул.
• Косметика. Входит в состав некоторых косметических средств, включая шампуни и лосьоны.
• Промышленность. Применяется в производстве красок, пластмасс и текстиля.

Где больше всего содержится E102?

Тартразин (E102) — это популярный синтетический желтый краситель, широко используемый в различных отраслях промышленности. Он добавляется в продукты питания, напитки, косметику и фармацевтические препараты для придания им яркого и привлекательного цвета. Ниже приведены основные категории продуктов и товаров, где чаще всего содержится E102.

Пищевые продукты

• Сладости и кондитерские изделия
• Жевательная резинка
• Леденцы
• Мармелад и желатиновые конфеты
• Кексы и маффины
• Напитки
• Газированные напитки
• Лимонады
• Фруктовые напитки и соки
• Молочные продукты и десерты
• Мороженое
• Йогурты с фруктовыми добавками
• Пудинги
• Соусы и приправы
• Горчица
• Салатные заправки
• Маринады
• Сухие завтраки и хлопья
• Кукурузные хлопья
• Сухие завтраки с фруктовыми добавками
• Запеченные изделия и выпечка
• Печенье
• Торты и пироги

Косметические продукты

Тартразин также используется в косметической промышленности для окрашивания различных продуктов, таких как:

• Шампуни
• Гели для душа
• Лосьоны для тела
• Декоративная косметика (тени для век, пудра, румяна)

Фармацевтические препараты

В фармацевтической промышленности тартразин используется для окрашивания:

• Таблеток и капсул
• Суспензий
• Жевательных витаминов

Промышленные товары

Помимо пищевых продуктов, косметики и лекарственных препаратов, тартразин используется в других отраслях промышленности, включая:

• Окрашивание текстиля
• Производство красок
• Изготовление пластмасс

Тартразин (E102) — это универсальный синтетический краситель, который широко используется в различных отраслях промышленности. Наиболее часто его можно встретить в сладостях, напитках, молочных продуктах, соусах, сухих завтраках, а также в косметике и фармацевтике. Благодаря своим свойствам, тартразин придает продуктам яркий и привлекательный цвет, что делает его популярным выбором для производителей.

Тартразин (E102) — широко используемый синтетический краситель, который придает продуктам питания, напиткам и другим товарам яркий желтый цвет.