Как сделать шары из изомальта для торта
Как же красиво смотрятся на тортах карамельные шары и полусферы! Кажется, будто сама сказка пришла к вам в гости. Неужели можно сделать такую красоту в домашних условиях? Все можно, если придерживаться инструкции по приготовлению. А SweetHouse всегда рад помочь, поэтому мы делимся с вами рецептом, как сделать шары из изомальта для торта.
Сфера из изомальта
Для начала из сухой смеси готовим сироп. Следуем инструкции на упаковке и высыпаем в кастрюльку с толстым донышком и стенками необходимое количество изомальта. Ставим на плиту и разогреваем, постоянно помешивая.
Внимание! Сироп нагреваем до 171°С. Не больше и не меньше. Если не выдержать температурный режим, то наши шарики плохо застынут или же потемнеют (если пережарить).
Снимаем с плиты и выливаем на силиконовый коврик. Дайте изомальту время, чтобы немного остыть. Когда краешки начнут затвердевать, сложите их в центр. При работе используйте термостойкие перчатки.
Складывайте изомальт до тех пор, пока он не начнет держать форму. Замешивайте его. Повторяйте до появления шелкового блеска.
А теперь сам процесс, как сделать шарики из изомальта:
- отрежьте ножницами необходимое количество изомальта и скатайте из него шар;
- указательным пальцем проткните отверстие в шарике;
- вставьте в него трубку, но так, чтобы ее конец не упирался в рабочий материал. Между трубкой и серединкой шара нужна воздушная прослойка;
- края изомальта возле входа трубочки прогрейте горелкой и прижмите;
- а теперь медленно вращайте шарик и надувайте его через трубку;
- после того, как у вас получилась сфера нужного размера, ее нужно охладить;
- проще всего для охлаждения использовать фен;
- чтобы вытащить трубку из шара, нагрейте его феном.
Теперь вы знаете, как делать шары из изомальта и можете удивлять своих близких шикарным дизайном тортов!
А те, кто хочет узнать, как сделать сферу из изомальта с фигурками или цветами внутри, читайте статью дальше. Делаем 2 полусферы, заполняем их и склеиваем.
Полусфера из изомальта
Перейдем сразу к процессу приготовления полусфер.
Для этого нам понадобятся формочки. Лучше пользоваться силиконовыми. Они устойчивы к высоким температурам и из них легко извлекать заготовки.
Как только вы сняли изомальт с плиты, остудите смесь до 150°С.
А теперь разливаем по формочкам тоненькой струйкой. Дожидаемся полного затвердевания. И извлекаем полусферы из изомальта из формочек.
В серединку можно положить живой цветок или шоколадные фигурки. Осталось склеить 2 полусферы вместе. Вуа-ля! Красивый шар готов!