Как использовать гелевый пищевой краситель?

Те самые яркие краски в выпечке достигаются с помощью пищевых красителей. Такие красители не натуральны, но пищевые и разрешённые к использованию.

Натуральными красителями ярких красок в выпечке невозможно добиться.

Из чего же делают пищевые краски?

Основой для гелевых красителей стал глицерин и вода. К ним добавляют загустители, стабилизаторы и консерванты. Все! Пищевая краска готова!

Пищевые красители бывают:

• Сухие (в виде порошка)
• Гелевые (концентрат в виде геля)
• Жидкие (менее концентрированные)

Сегодня мы расскажем о гелевых красителях.

Какие у них есть достоинства и недостатки.

• экономичность — нескольких капель достаточно, чтобы, к примеру, крем приобрёл яркий насыщенный цвет.

  И самое главное, что из-за малых объемов краски, добавляемых в полуфабрикат, это не отражается на консистенции теста, крема, глазури или желе;

• нейтральность – гели не имеют вкуса и аромата;
• гель-краска отлично распределяется по всему объему продукта, обеспечивая равномерную окрашиваемость.

Где продается пищевая краска?

В интернет-магазине «Sweet House» вы найдете красители на любой вкус и цвет. Здесь есть красители как зарубежных, так и отечественных производителей. Огромная цветовая палитра, качественная продукция, представленная в магазине и ваши умелые руки, превратят кондитерские изделия в настоящие произведения искусства.

К слову, такие красители примеряются и в колбасе. Е-122 например - кармуазин или Е-129 - Понсо.

Вы можете это проверить прямо сейчас, если у вас в холодильнике лежат сосиски или колбаса. Ещё красители прячут в составе в словах «специи». Что за специи не расшифровывают же.

Как использовать гелевый пищевой краситель?

Для того, чтобы придать насыщенный цвет, добавьте одну-две капли геля в тесто, мастику, крем, желе или глазурь и тщательно перемешайте. Для того, чтобы добиться светлых приглушенных оттенков, рекомендуем пользоваться зубочисткой, набрав на ее кончик минимум геля.

Не бойтесь смешения красок!

Есть только одно «но» - чтобы избежать неожиданностей, не смешивайте красители разных производителей, у них может разниться основа.

Ещё немного нюансов:

• Пищевые красители могут горчить в случае, если положить очень много.

  К примеру, целый тюбик в крем.

• Аллергены. В составе есть Е, поэтому у людей чувствительных к добавкам может появиться аллергия. Стоит помнить, что это редкие случаи, но все же мы должны вам об этом рассказать.
• Гелевые красители используют не только для придания однородного цвета тесту или крему. Ими можно рисовать. Используйте мастику или даже глазурь на прянике в качестве мольберта. Не забудьте про кисточки необходимой толщины.

Творите, как настоящий художник! Радуйте своих близких вкусными шедеврами!